Hier die Rezepte:

Chicken Calcutta (im Römertopf)

1 kg Hähnchenbrust, 4 EL Butter, Salz, Pfeffer, 1 TL Madras-Currypulver, Saft von 1 Zitrone, 1 TL Ingwer (gerieben), 1 EL scharfes Mango-Chutney, 2 Apfelsinen, 1⁄4 l saure Sahne, 1 Eigelb

Hähnchenbrust in kleinere Stücke zerteilen, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft marinieren. In den gewässerten Römertopf Butterflöckchen geben, darauf die Hähnchenstücke legen, Römertopf schließen und ca. 40 Minuten bei 220 Grad anschmoren lassen. Dann mit Currypulver, etwas Zitronensaft und den zerkleinerten Apfelsinenstückchen noch 1 Stunde weiterdünsten.

Topf öffnen, 10 Min. überbräunen lassen. Soße mit saurer Sahne und Mango-Chutney abschmecken, mit Eigelb binden. Dazu: Safran Basmati Reis.

Dieses Rezept wurde von einem alten Römertopfkochbuch inspiriert. Es ist kein typisch indisches Rezept, aber für Anfänger eine gute Einführung in die indische Küche!
  

Vegetable Korma (Südindien)

500 ml Kokosmilch (oder besser wäre 1⁄2 frische Kokosnuss, gemahlen), 1⁄2 kg Gemüse (z.B. Kartoffeln, Radieschen, Stangenbohnen etc.), 1 TL Korianderpulver, 1 TL Kurkuma (Haldi)

Zum Nass-Mahlen im Steinmörser oder in der Küchenmaschine: 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 2 grüne Chilis, 2 Knoblauchzehen, 1 Stückchen Ingwer, 2 Kardamome, 2 kleine Stangen Zimt, frische Korianderblätter

Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen. Die gemahlene Gewürzmischung kurz anbraten. Dazu das Gemüse mit Korianderpulver und Kurkuma eingeben. Deckel schließen und alles garen lassen. Die Kokosmilch dazugeben und das Ganze eine Minute köcheln lassen.